影響土豆淀粉成品質量的幾個因素

根據(jù)國家標準，淀粉分三個等級，分為優(yōu)級品、一級品、二級品，質量越高的等級越高，二級品又叫合格品。土豆淀粉的質量關系著是否能賣個好價錢，與整個淀粉廠的收益相關，所以土豆淀粉成品的質量十分重要。影響土豆淀粉成品的質量主要有淀粉水分、淀粉白度、淀粉灰分含量、淀粉粘度幾個因素，下面金瑞將具體分析。

土豆淀粉成品的水分含量是影響淀粉質量的因素之一，國家標準食用土豆淀粉水分低于18%屬于優(yōu)級品，18%-20%屬于一級品。含水量過高的淀粉，淀粉的質量越差，淀粉的穩(wěn)定性、流動性、成形性都會受到影響，會影響使用時的糊化程度。這就對淀粉加工廠的脫水能力要求很高，這里金瑞金瑞建議使用真空脫水機將水分脫水至40%一下，再使用氣流烘干機將淀粉徹底烘干，得出的淀粉成品穩(wěn)定在14%以下，完全符合國家土豆淀粉優(yōu)級品的水分標準。

土豆淀粉

土豆淀粉的白度是考量淀粉質量的重要指標，是淀粉品質的展現(xiàn)。白度值越大，淀粉質量越好，馬鈴薯淀粉白度一般在88～92之間，優(yōu)級的土豆淀粉白度達到92。在土豆淀粉加工時，淀粉纖維、蛋白質、細胞液如果去除不完全，都會造成淀粉發(fā)黃褐變，影響成品淀粉的白度。如果采用工藝較為完善的生產線設備就可以很好解決這一問題，例如使用4-5級離心篩去除大量的薯渣，使用除砂器除去泥沙，最后再使用18級旋流器回收精制淀粉，除去淀粉中的蛋白質、細胞壁、纖維等雜質，可以得到白度在92%以上的優(yōu)級土豆淀粉。

土豆淀粉旋流器

土豆淀粉中的灰分含量直接影響淀粉成品的品質。淀粉的灰份是指淀粉經過高溫煅燒后剩余的含量，也可以叫灼燒殘渣，泥土、砂石和灰塵一級鈣、鎂等都可以化成灰分。如果土豆清洗不干凈、去沙，得到的淀粉灰分含量就會較高。一般使用干篩和滾筒清洗機兩級清洗土豆，再配合使用除砂器，灰分的指標可以得到有效的控制，生產出符合食用標準的淀粉。

土豆淀粉加工設備

除了以上幾個關鍵影響因素外，淀粉成品的粘度、蛋白質含量、酸度、細度也是影響淀粉質量的因素。土豆淀粉產后質量影響整個淀粉加工廠的收益，如果您也面臨著生產出的淀粉質量不高的的現(xiàn)象，金瑞可以為您提供專業(yè)的解決方案！金瑞從事淀粉加工設備制造行業(yè)多年，有獨立的研發(fā)團隊，擁有國內外豐富的項目經驗，歡迎前來咨詢！